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Verduras

Croquetas de arroz con verduras y cebolla caramelizada

  • 1 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua
  • 2 cebollas, 1 calabacín, 1 zanahoria
  • aceite de sésamo o de oliva
  • sal marina o tamari, sésamo tostado

Elaboración

  • Cocer el arroz hasta que quede muy blando
  • Picar las verduras y sofreír, cuando estén tiernas, añadir unas gotas de tamari mezclar con el arroz, haciendo una masa.
  • Dejar reposar hasta que esté templada
  • Formar las croquetas, pasarlas por el sésamo tostado y gratinar al horno unos minutos

La salsa tamari es parecida a la salsa de soja de origen japonés procedente de la fermentación de la soja, y que lleva agua y sal. Tiene un precio elevado, y se puede sustituir por la salsa de soja.

Si se utiliza sal no utilizar el tamari o salsa de soja por su contenido ya en sal.

 

Elaboración de la cebolla caramelizada:

  • Pelar un kilo de cebolla, cortar a tiras
  • Poner a calentar medio vaso de aceite
  • Añadir la cebolla
  • Dejarlo a fuego lento mínimo una hora, u hora y media
  • La cebolla cuando se pone al fuego se va poniendo dulce, no hace falta poner azúcar, al cabo de este tiempo tendremos cebolla caramelizada
  • Se utiliza para todo tipo de platos