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Entrantes

Croquetas de pimientos asados

Las croquetas de pimientos asados es una exquisitez, distintas y originales en la que es importante asar tu misma-o los pimientos no vale de bote no tiene nada que ver lo que es casero con lo comprado. Una cosa muy importante y que no es nada fácil es hacer una buena bechamel y darle la consistencia precisa para que luego salgan espectaculares.

Aconsejo en vez de huevo y pan rallado utilizar El panko, se utiliza en la comida japonesa y lo puedes encontrar en supermercados que vendan comida oriental, y puede que lo encontréis en grandes superficies, su textura es más gruesa, aporta un toque crujiente a los empanados y rebozados que no se consigue con el pan rallado. Una vez frito queda muy crujiente, es ligero y más digestivo, pues la miga de pan absorbe menos aceite. Con el panko no necesitas poner huevo, así que ahorras trabajo y tiempo, y os aseguro que queda impresionante de buenas.

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos de asar medianos
  • 70 gr aceite
  • 250 gr de harina
  • 3/4 litro de leche aproximadamente
  • panko
  • Aceite de oliva para freir
  • sal

Elaboración

  • Poner en un work aceite crudo
  • Añadir la harina, mezclar
  • Si se ve que la harina está muy seca añadir un poco más de aceite y volver a mezclar
  • Añadir como medio litro de leche y mezcla de nuevo hasta que la harina esté fina
  • Poner al fuego y remover
  • A medida que se va consumiendo la leche habrá que ir añadiendo más
  • Tiene que quedar no muy espesa ni muy clara
  • Y si no ha quedado fina se pasará por la batidora en el mismo work
  • Para ello apagarás el fuego
  • Añadir sal
  • Si quieres hacer una buena bechamel y que no se quede cruda deberá estar al fuego entre 45 y 60 minutos
  • Pelar los pimientos
  • Partir los pimientos a tiras no muy grande y añadir a la bechamel
  • Remover durante 5 minutos
  • Rectificar de sal
  •  Si se ve espesa la bechamel añadir un poco de leche
  • Dejar enfriar
  • Hacer la forma de las croquetas
  • Liarlas con el panko
  • Freír en aceite de oliva
  • Poner papel para que escurra el aceite

¡LISTA PARA COMER!

Hacer una buena bechamel es difícil  yo lo aprendí de mi madre y darle la consistencia adecuada para poder luego liarlas y que no se rompan también lo es.

Si quieres aprender a hacer bechamel y no te sale bien puedes llamarme o dejarme un mensaje

 

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Entrantes

Salmorejo de manzana

Este salmorejo es un plato que no lleva tomate, está espectacular es apto para dietas

Este va con un picado de huevo duro, pepino y cebollita cortado muy pequeñito para los que comen carne irá acompañado de taquitos de jamón de bellota sin la verdura.

Ingredientes

  • 1kilo de manzanas golden una vez quitada la piel y las semillas
  • 75 gr de aceite virgen extra no refinado
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre de módena
  • sal

Elaboración

  • Preparar todo los ingredientes
  • Triturar en la batidora hasta que quede una crema fina
  • Dejar  que se ponga fresquito en el frigorífico
  • Añadir la guarnición

¡Listo para comer!

 

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Verduras

Huevos a la flamenca

Esta receta está adaptada para aquellas personas que no comen carne como yo, está super buena y es fácil de cocinar para aquellas personas que tienen poco tiempo, así que animaros chicas y chicos porque merece la pena.

Ingredientes

  • 3 zanahorias medianas
  • 2 cebollas
  • 5 patatas
  • 250 gr de guisantes
  • Tomate frito
  • huevos
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  • Pelar y cortar las cebollas y zanahorias
  • Refreír hasta que estén tiernas
  • Pelar, lavar y cortar las patatas a cuadraditos y freír
  • Poner todo junto en una cacerola al fuego
  • Añadir los guisantes
  • Dejar todo a fuego lento durante 5 minutos
  • Añadir el tomate frito, que cubra toda la verdura
  • Dejarlo unos 8 minutos a fuego lento
  • Pasarlo a una cazuela de barro
  • Añadir los huevos
  • Precalentar el horno
  • Poner el horno a 180 grados y colocar la cazuela de barro en la parte baja del horno  hasta que estén cuajados los huevos

Las patatas se pueden cocer a cuadraditos y luego refreírlas en un poco de aceite de oliva.

Esta opción está muy bien para aquellas personas que no quieran comer fritos.

No he puesto la cantidad de tomate ni de huevos porque dependerá de los comensales y de si se le quiere añadir más cantidad de tomate o menos.

 

 

 

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Postres, dulces y tartas caseras

Bizcocho casero

Ingredientes

  • 250 gr de harina
  • 240 ml de leche de vaca o vegetal
  • 100 gr de mantequilla
  • 170 gr de azúcar, fructosa o panela
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla opcional

Elaboración

  • Poner en un cuenco la harina, levadura y sal
  • Mezclar y reservar
  • Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave
  • Añadimos los huevos previamente batidos
  • Incorporar la leche y el extracto de vainilla
  • Mezclar todo esto con la mezcla de la harina, levadura y sal
  • Batirlo todo junto muy bien
  • Untar con mantequilla un molde y poner la mezcla
  • Precalentar el horno a 175 grados
  • Meter el molde y dejarlo a 175 grados durante unos 45 minutos con calor arriba y abajo
  • Sabrás que está hecho cuando el tenedor salga limpio
  • Dejar enfriar y desmoldar

Este bizcocho está super bueno y es muy fácil de hacer así que os animo a que lo hagáis

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Panes

Molletes casero

Para la masa de arranque

  • 10 gr de levadura fresca de panadería
  • 50 ml de leche entera o leche vegetal
  • 85 gr de harina de panadería

Ingredientes para hacer la masa del pan

  • 350 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 600 gr de harina de panadería
  • 10 gr de sal
  • 1 cucharada de azúcar

Para la masa de arranque

  • Poner al fuego la  leche y la levadura hasta que esté tibia
  • Apartar del fuego
  • Incorpora los 85 gr de harina y mezclar
  • Formar una bola y Meter esta masa dentro de un cuenco y cubrirla de agua
  • En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para seguir con la receta

Para el resto de la masa:

  • Poner la  masa de arranque que retiraremos del agua en un bol
  • Añadir el resto de ingredientes
  • Amasa durante unos minutos
  • Deja reposar la masa unos 40-60 minutos o hasta que doble el volumen  cubriendo este con un paño que no suelte pelusas
  • Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para hacer los molletes
  • Cortaremos los molletes en porciones de 100 gr
  • Colocarlo sobre una bandeja de horno que se habrá espolvoreado previamente el fondo con harina 
  • Aplasta las porciones ligeramente y darle una forma circular
  • Tapar de nuevo con un paño y dejar reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos
  • Calentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introducir los molletes
  • Hornear unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo
  • Dejar enfriar en la bandeja para poder retirarlos fácilmente

Con estos ingredientes salen unos 11 molletes, animaros os encantara y es una forma de hacer que los niños participen y acostumbrarlos a comer pan de verdad.

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Entrantes, Patés

Baba ghanush o Paté de berenjena

Es un aperitivo típico de la cocina árabe y mediterránea. Está exquisito, cuando empiezas no puedes parar de comer, Se puede servir con pan de pita, mini biscote, en tartaleta, que se rellenan con la receta que os voy a dar a continuación y encima puedes acompañarlo de bacalao ahumado para quienes no son vegetarianos, el fruto de la granada, con trozos pequeños de pera, con mermelada de fresa o simplemente solo.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 diente de ajo
  • 1/3 de un vaso de aceite de oliva virgen, no refinado
  • el zumo de 1/2 limón
  • Una cucharada de comino
  • Una cucharita de tomillo
  • una pizca de pimienta
  • sal

Elaboración

  • Asar la berenjena entera o a la mitad asar en el horno a 190 grados hasta que esten muy blandas
  • Cuando se enfríen sacar la carne de la berenjena con una cuchara
  • Añadir todos los ingredientes
  • Pasar por la minipimer
  • Se puede dejar con la textura de un puré o triturarla un poco menos

Las cantidades son aproximadas porque ya depende del gusto de cada persona.

Se puede hacer igual pero añadiendo tahini, en ese caso no se añade ni tomillo ni pimienta.

La receta de como se hace el tahini la tenéis aquí en el blog.

Cualquier duda podéis contactar conmigo.

 

 

 

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Eventos y Talleres

Taller online

Me gustaría hacer un taller online pero también quiero saber vuestras inquietudes y que tema os llama la atención, para hacer de ese taller algo distinto, creativo y único. si estás interesado en algún tema especial relacionado con el masaje, medicina natural, alimentación, crecimiento personal u otros. puedes mandarme un wasap o correo y decirme sobre que tema te gustaría que fuera el taller.

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Cuerpo y Mente

Reflexión

Vivimos en un mundo lleno de estrés, problemas y prisas en el que estamos muy entretenidos, y esto hace que no tengamos tiempo para parar y pensar qué estamos haciendo con nuestra vida. Cada uno de nosotros tenemos nuestro aprendizaje de forma individual, pero casi nadie seda cuenta de que el sufrimiento del ser humano viene de no comprender porque ocurren las cosas, no nos paramos a conocernos solo nos lamentamos y responsabilizamos a los demás de cómo nos va la vida.

Ahora de forma global nos están parando no a nivel económico y social, sino a niveles mas profundos, tenemos que olvidarnos de estar tan entretenidos y saber vivir de otra forma, esto puede ayudar a ver cosas más allá de lo que está ocurriendo o simplemente quedarnos en que es un virus y cuando pase volver a nuestra rutina diaria y dejarlo en el olvido.

A veces hay que tomar medidas drásticas para que tomemos conciencia de la vida que llevamos y si realmente esa es la vida que queremos tener, o simplemente la tenemos porque nos sentimos atrapados en las emociones y eso no nos deja ser libres. La vida es una escuela para aprender y liberarnos, Las experiencias son aprendizajes muy duros en ocasiones, pero a veces nos ayudan a cambiar nuestra vida.

El sufrimiento viene de la no comprensión, pero en la medida en que lo comprendemos y aceptamos, el camino del sufrimiento pasa al del conocimiento, pero esto es difícil verlo porque estamos dormido y actuamos desde nuestra realidad entrando en el conflicto, los miedos, la culpa.

Todo ocurre por una razón y nada es lo que parece ser. Tomemos esta situación con calma; si os dais cuenta, nos han cerrado todo lo que es ocio dejando abierto lo que realmente es importante, es un tiempo para reflexionar y hacer cosas que cuando trabajas no puedes hacer porque siempre tenemos en nuestra boca la frase «no tengo tiempo», pues señores ahora si lo hay, así que vamos a dejar de decir qué aburrimiento y sacarle la parte positiva a todo esto, que os puedo asegurar que la tiene.

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Cuerpo y Mente

La microbiota intestinal

La microbiota o microbioma es el conjunto de microorganismos que se encuentran de forma natural en distintas partes del cuerpo en personas sanas.

Estos microorganismos, producen vitaminas, ayudan en la digestión del alimento, y protegen contra la colonización de otros microorganismos que pueden ser patógenos, lo cual es llamado antagonismo microbiano.

En el cuerpo humano viven aproximadamente 100 billones de microorganismos, los cuales se benefician de nosotros y nosotros de ellos.

Se piensa que las bacterias son malas pero esto no es así pues una gran mayoría de ellas realizan funciones vitales como la intervención en la expresión de genes y prevención de enfermedades.

Los más comunes son los staphylococcus aureus, escherichia coli y cándida albicans, algunos de los cuales pueden causar enfermedades en casos especiales, por lo que se les llama patógenos oportunistas.

En un animal sano, los tejidos internos, por ejemplo, sangre, cerebro… normalmente están libres de microorganismos. Sin embargo, la piel y las membrana y mucosas están constantemente en contacto con organismos del medio ambiente y son fácilmente colonizados por especies de microbios diferentes.

La microbiota normal está constituida por una multitud de bacterias, hongos, protozoarios y otros microbios, tan solo la microbiota intestinal humana constituye un complejo ecosistema integrado por más de 400 especies bacterianas. Asimismo, se localiza en ambientes específicos en el humano como son: piel, orofaringe, tracto gastrointestinal y genitourinario.

El intestino del individuo nace estéril y adquiere su colonización microbiana inmediatamente tras el nacimiento.

La colonización es el proceso mediante el cual los microorganismos se instalan en un determinado lugar, esta puede ser por un breve periodo de tiempo o de forma permanente.

La colonización y el establecimiento de la microbiota es un proceso continuo que ocurre durante toda la vida de un individuo sano, de forma que la flora de un recién nacido  será distinta a la de un adulto o un anciano, esto puede explicarse mediante el cambio en la dieta, hábitos, vida sexual, niveles hormonales, entre otros.​

El tracto gastrointestinal constituye una de las principales zonas de contacto con microorganismos potencialmente nocivos como bacterias, virus, toxinas y otros alérgenos y la mucosa forma la primera barrera frente a ellos y desempeña una función primordial en la defensa del organismo frente a estos.

Funciones de la microbiota intestinal

  • Función de nutrición y metabolismo
  • Función de protección
  • Función sobre el desarrollo del sistema inmunitario
  • Función de mantenimiento

Todo esto se puede resumir diciendo que la flora intestinal hay que cuidarla para tener una buena inmunidad frente a enfermedades, virus y bacterias para ello es muy importante la alimentación, tener en cuenta el buen uso de fármacos y antibiótico y el estrés entre otros factores.

Por ello recomiendo  como alternativa tratarse con  la medicina natural.

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Salsas

Mojo picón canario

En esta ocasión os dejo tres formas diferentes de hacer el mojo picón y las tres están exquisitas

El Mojo picón rojo hay dos formas de hacerlo con tomate o sin tomate.

Mojo picón con tomate

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada Comino molido
  • Comino en grano
  • Vinagre de vino
  • Sal

Elaboración

  • Sumergir el tomate con piel en agua caliente para que salga bien la piel , pelarlos, y cortarlos a trozos
  • Poner al fuego el aceite y los tomates hasta que estén hechos
  • Dejar enfriar
  • En una batidora  ponemos los tomates y todos los demás ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea

Si sale poco espeso podemos añadir,  un trozo de zanahoria, Las cantidades son orientativas pues dependerá de si te gusta más picante o menos, más fuerte o menos fuertes.

 Puedo deciros que esta receta está espectacular.

 

Mojo picón rojo

Ingredientes 

  • 200 gr de aceite
  • Un trocito de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino en grano o molido
  • vinagre de vino
  • Pimentón duce o picante
  • Sal

Elaboración

  • Todo esto se mezclará bien el verdadero mojo canario se hace con el mortero
  • El aceite se irá añadiendo poco a poco, lo podéis hacer también con la batidora
  • Probar y poner al gusto

El utilizar un pimentón u otro dependerá de lo picante que a cada persona le guste la salsa.

 

Mojo picón vede

Este lleva los mismos ingredientes que el mojo picón sin tomate la única diferencia es que en vez de llevar pimentón de la vera lleva cilantro y un trozo de pimiento verde