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Panes

Molletes casero

Ingredientes para hacer la masa del pan

  • 400 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 685 gr de harina de panadería
  • 10 gr de levadura fresca de panadería
  • 14 gr de sal

Elaboración

  • Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 10 minutos
  • Deja reposar la masa unos 40-60 minutos o hasta que doble el volumen  cubriendo este con un paño que no suelte pelusas
  • Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para hacer los molletes
  • Cortaremos los molletes en porciones de 95 gr
  • Colocarlo sobre una bandeja de horno que se habrá espolvoreado previamente el fondo con harina 
  • Aplasta las porciones ligeramente y darle una forma circular
  • Tapar de nuevo con un paño y dejar reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos
  • Calentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introducir los molletes
  • Hornear unos 12 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo
  • Dejar enfriar en la bandeja para poder retirarlos fácilmente

Con estos ingredientes salen unos 11 molletes, animaros os encantara y es una forma de hacer que los niños participen y acostumbrarlos a comer pan de verdad.

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Entrantes, Patés

Baba ghanush o Paté de berenjena

Es un aperitivo típico de la cocina árabe y mediterránea. Está exquisito, cuando empiezas no puedes parar de comer, Se puede servir con pan de pita, mini biscote, en tartaleta, que se rellenan con la receta que os voy a dar a continuación y encima puedes acompañarlo de bacalao ahumado para quienes no son vegetarianos, el fruto de la granada, con trozos pequeños de pera, con mermelada de fresa o simplemente solo.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 diente de ajo
  • 1/3 de un vaso de aceite de oliva virgen, no refinado
  • el zumo de 1/2 limón
  • Una cucharada de comino
  • Una cucharita de tomillo
  • una pizca de pimienta
  • sal

Elaboración

  • Asar la berenjena entera o a la mitad asar en el horno a 190 grados hasta que esten muy blandas
  • Cuando se enfríen sacar la carne de la berenjena con una cuchara
  • Añadir todos los ingredientes
  • Pasar por la minipimer
  • Se puede dejar con la textura de un puré o triturarla un poco menos

Las cantidades son aproximadas porque ya depende del gusto de cada persona.

Se puede hacer igual pero añadiendo tahini, en ese caso no se añade ni tomillo ni pimienta.

La receta de como se hace el tahini la tenéis aquí en el blog.

Cualquier duda podéis contactar conmigo.

 

 

 

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Eventos y Talleres

Taller online

Me gustaría hacer un taller online pero también quiero saber vuestras inquietudes y que tema os llama la atención, para hacer de ese taller algo distinto, creativo y único. si estás interesado en algún tema especial relacionado con el masaje, medicina natural, alimentación, crecimiento personal u otros. puedes mandarme un wasap o correo y decirme sobre que tema te gustaría que fuera el taller.

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Cuerpo y Mente

Reflexión

Vivimos en un mundo lleno de estrés, problemas y prisas en el que estamos muy entretenidos, y esto hace que no tengamos tiempo para parar y pensar qué estamos haciendo con nuestra vida. Cada uno de nosotros tenemos nuestro aprendizaje de forma individual, pero casi nadie seda cuenta de que el sufrimiento del ser humano viene de no comprender porque ocurren las cosas, no nos paramos a conocernos solo nos lamentamos y responsabilizamos a los demás de cómo nos va la vida.

Ahora de forma global nos están parando no a nivel económico y social, sino a niveles mas profundos, tenemos que olvidarnos de estar tan entretenidos y saber vivir de otra forma, esto puede ayudar a ver cosas más allá de lo que está ocurriendo o simplemente quedarnos en que es un virus y cuando pase volver a nuestra rutina diaria y dejarlo en el olvido.

A veces hay que tomar medidas drásticas para que tomemos conciencia de la vida que llevamos y si realmente esa es la vida que queremos tener, o simplemente la tenemos porque nos sentimos atrapados en las emociones y eso no nos deja ser libres. La vida es una escuela para aprender y liberarnos, Las experiencias son aprendizajes muy duros en ocasiones, pero a veces nos ayudan a cambiar nuestra vida.

El sufrimiento viene de la no comprensión, pero en la medida en que lo comprendemos y aceptamos, el camino del sufrimiento pasa al del conocimiento, pero esto es difícil verlo porque estamos dormido y actuamos desde nuestra realidad entrando en el conflicto, los miedos, la culpa.

Todo ocurre por una razón y nada es lo que parece ser. Tomemos esta situación con calma; si os dais cuenta, nos han cerrado todo lo que es ocio dejando abierto lo que realmente es importante, es un tiempo para reflexionar y hacer cosas que cuando trabajas no puedes hacer porque siempre tenemos en nuestra boca la frase «no tengo tiempo», pues señores ahora si lo hay, así que vamos a dejar de decir qué aburrimiento y sacarle la parte positiva a todo esto, que os puedo asegurar que la tiene.

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Cuerpo y Mente

La microbiota intestinal

La microbiota o microbioma es el conjunto de microorganismos que se encuentran de forma natural en distintas partes del cuerpo en personas sanas.

Estos microorganismos, producen vitaminas, ayudan en la digestión del alimento, y protegen contra la colonización de otros microorganismos que pueden ser patógenos, lo cual es llamado antagonismo microbiano.

En el cuerpo humano viven aproximadamente 100 billones de microorganismos, los cuales se benefician de nosotros y nosotros de ellos.

Se piensa que las bacterias son malas pero esto no es así pues una gran mayoría de ellas realizan funciones vitales como la intervención en la expresión de genes y prevención de enfermedades.

Los más comunes son los staphylococcus aureus, escherichia coli y cándida albicans, algunos de los cuales pueden causar enfermedades en casos especiales, por lo que se les llama patógenos oportunistas.

En un animal sano, los tejidos internos, por ejemplo, sangre, cerebro… normalmente están libres de microorganismos. Sin embargo, la piel y las membrana y mucosas están constantemente en contacto con organismos del medio ambiente y son fácilmente colonizados por especies de microbios diferentes.

La microbiota normal está constituida por una multitud de bacterias, hongos, protozoarios y otros microbios, tan solo la microbiota intestinal humana constituye un complejo ecosistema integrado por más de 400 especies bacterianas. Asimismo, se localiza en ambientes específicos en el humano como son: piel, orofaringe, tracto gastrointestinal y genitourinario.

El intestino del individuo nace estéril y adquiere su colonización microbiana inmediatamente tras el nacimiento.

La colonización es el proceso mediante el cual los microorganismos se instalan en un determinado lugar, esta puede ser por un breve periodo de tiempo o de forma permanente.

La colonización y el establecimiento de la microbiota es un proceso continuo que ocurre durante toda la vida de un individuo sano, de forma que la flora de un recién nacido  será distinta a la de un adulto o un anciano, esto puede explicarse mediante el cambio en la dieta, hábitos, vida sexual, niveles hormonales, entre otros.​

El tracto gastrointestinal constituye una de las principales zonas de contacto con microorganismos potencialmente nocivos como bacterias, virus, toxinas y otros alérgenos y la mucosa forma la primera barrera frente a ellos y desempeña una función primordial en la defensa del organismo frente a estos.

Funciones de la microbiota intestinal

  • Función de nutrición y metabolismo
  • Función de protección
  • Función sobre el desarrollo del sistema inmunitario
  • Función de mantenimiento

Todo esto se puede resumir diciendo que la flora intestinal hay que cuidarla para tener una buena inmunidad frente a enfermedades, virus y bacterias para ello es muy importante la alimentación, tener en cuenta el buen uso de fármacos y antibiótico y el estrés entre otros factores.

Por ello recomiendo  como alternativa tratarse con  la medicina natural.

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Salsas

Mojo picón canario

En esta ocasión os dejo tres formas diferentes de hacer el mojo picón y las tres están exquisitas

El Mojo picón rojo hay dos formas de hacerlo con tomate o sin tomate.

Mojo picón con tomate

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada Comino molido
  • Comino en grano
  • Vinagre de vino
  • Sal

Elaboración

  • Sumergir el tomate con piel en agua caliente para que salga bien la piel , pelarlos, y cortarlos a trozos
  • Poner al fuego el aceite y los tomates hasta que estén hechos
  • Dejar enfriar
  • En una batidora  ponemos los tomates y todos los demás ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea

Si sale poco espeso podemos añadir,  un trozo de zanahoria, Las cantidades son orientativas pues dependerá de si te gusta más picante o menos, más fuerte o menos fuertes.

 Puedo deciros que esta receta está espectacular.

 

Mojo picón rojo

Ingredientes 

  • 200 gr de aceite
  • Un trocito de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino en grano o molido
  • vinagre de vino
  • Pimentón duce o picante
  • Sal

Elaboración

  • Todo esto se mezclará bien el verdadero mojo canario se hace con el mortero
  • El aceite se irá añadiendo poco a poco, lo podéis hacer también con la batidora
  • Probar y poner al gusto

El utilizar un pimentón u otro dependerá de lo picante que a cada persona le guste la salsa.

 

Mojo picón vede

Este lleva los mismos ingredientes que el mojo picón sin tomate la única diferencia es que en vez de llevar pimentón de la vera lleva cilantro y un trozo de pimiento verde

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Entrantes

Ensalada de quinoa con calabaza y granada

Ingredientes para dos personas

75 gr de quinoa

300 gr de calabaza

cebolla roja

1 granada mediana

Cilantro

Aceite, sal y limón

 

Elaboración

  • Cocer la quinoa, el tiempo de cocción es aproximadamente como el arroz
  • Asar la calabaza al horno
  • Sacar los granos de la granada una forma de hacerlo es abrir la granada por la mitad se pone boca abajo y se golpea en la cáscara hasta que salgan
  • Picar el cilantro y mezclarlo con el aceite, limón y un poco de sal
  • Picar cebolla al gusto
  • Mezclar todos los ingredientes
  • Probar y terminar de aliñar al gusto

 

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Postres, dulces y tartas caseras

Tarta de chocolate a la inglesa

Tarta para 6 comensales

Ingredientes

  • 160 gr de harina integral
  • 100 gr de panela o fructosa
  • 2 cucharadas razas de cacao amargo en polvo
  • 300 ml de leche de arroz o leche normal
  • Coco rallado a discreción
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadas de vinagre de sidra
  • Una pizca de sal

El coco rallado es opcional

Elaboración

  • Mezclar los ingredientes secos  suavemente y poco a poco
  • Añadir los líquidos a la mezcla de sólidos
  • Tienen que estar muy bien mezclados los líquidos con los sólidos
  • Engrasar un molde con mantequilla
  • Añadir la mezcla resultante
  • Calentar el horno a  170 grados
  • Hornear entre 45 y 55 minutos
  • Cuando coloquemos la tarta en el horno no abrirlo
  • La tarta estará hecha cuando con un tenedor la pinchemos y veamos que sale limpio
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldarla

La cantidad de panela o azúcar es aproximada pues dependerá si gusta las tartas más dulce o menos para ello probar la mezcla

Se puede hacer una cobertura de chocolate pero es opcional

Cobertura de chocolate

Ingredientes

  • 40 gr de mantequilla
  • 1oo gr de panela, fructosa o azúcar
  • 1 cucharadas del mismo cacao
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

  • Mezclar todos los ingredientes menos la vainilla
  • Ponerlo al fuego lento sin dejar de remover hasta que se funda todo
  • Dejar enfriar y añadir la vainilla
  • Cubrir la tarta por arriba

La cobertura de chocolate son cantidades aproximadas, pues también depende de como de dulce le guste la cobertura, sino queréis poner cobertura de chocolate lo podéis poner como en la foto sólo pinceladas

La mantequilla para la cobertura se puede sustituir por margarina vegetal 

La harina al ser integral debe ser de cultivo ecológico, pues en la cáscara del cereal se quedan todos los pesticidas que le echan a la harina.

Está muy buena y es una tarta distinta.

Yo llevo haciéndola desde hace 20 años 

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Postres, dulces y tartas caseras

Tarta de queso al horno

 Ingredientes

  • 2 tarrinas de 300 gr de queso de untar
  • 5 huevos
  •  200 gr de fructosa
  • 200 mi de leche
  • Mermelada de frambuesa o fresa
  • Mantequilla para untar en el molde
  • Se usará un molde de 24 cn de silicona o un molde que se pueda luego desmoldar la tarta una vez se enfríe

Elaboración

  • Batir los huevos
  • Añadir el queso, la fructosa y la leche
  • Batir con una batidora todos los ingredientes citados
  • Coger un molde de horno untar con mantequilla y poner la mezcla
  • Calentar el horno a 160 grados
  • Meter el molde con todos los ingredientes a 175 grados durante 45 o 60 minutos
  • Una cosa muy importante para que suba la tarta es que una vez que se meta en el horno, éste no se podrá abrir hasta que no haya subido y se empiece a dorar
  • Para saber si la tarta está hecha pincharemos con un tenedor la tarta y si vemos que sale limpio y está dorada nuestra tarta estará lista
  • Ponemos una capa de mermelada que la extenderemos bien y se vuelve a meter en el horno por unos 5 minutos
  • Dejamos enfriar y se meterá en frío
  • Mientras más fresquita esté mejor, pues será  cuando adquirirá la consistencia de la tarta de queso

Yo utilizo el queso de la marca Philadelphia, cuando mezcléis todo bien probar la mezcla es una tarta que no puede quedar muy dulce pues perdería el encanto de lo que es una tarta de queso, así que la cantidad de azúcar es un poco dependiendo de cada persona

Si quieres una tarta más grade o más alta deberás utilizar

  • 3 tarrinas de 300 gr de queso de untar
  • 1 vaso de fructosa o azúcar
  • 7 huevos
  • un vaso de leche

Se puede adornar el plato con fresas pero es opcional.

Si la mermelada no se puede extender bien no pasa nada volvemos a meter en el horno de nuevo la tarta con la mermelada  y cuando se derrita con el calor la mermelada la podremos extender bien.

Esta tarta es muy fácil de hacer, cuando la probéis os aseguro que volveréis a repetir porque está buenísima.

¡Yo llevo haciéndola 30 años, y lo mejor de todo es que es una tarta que no encontrareis en ningún lado pues está hecha sin harina, mantequilla, galletas o nata ingredientes típicos en cualquier tarta de queso, su cremosidad os sorprenderá, es una tarta creada por mí.

 

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Pasteles salados, Verduras

Pastel de verduras con tomate concasse

 Ingredientes para el pastel de verduras para 4 comensales

  •  3 dientes de ajo
  •  1 pimiento rojo mediano
  •  2 zanahorias
  •  1 berenjena
  •  2 cebollas
  •  2 puerros
  •  1 calabacín
  •  3 huevos
  • 200 ml de leche
  •  Aceite, sal

El tipo de leche puede ser de vaca o vegetal, si se utiliza la vegetal la de arroz va muy bien

Elaboración

Todas las verdura se cortarán en juliana o a cuadraditos medianos

  •  Hacemos un sofrito con la cebolla, ajo, pimiento, puerro y zanahoria
  • Cuando esté casi tierno añadimos la berenjena y el calabacín
  • Añadir la sal y la pimienta
  • Cuando esté hecho dejamos que se enfríe un poco
  • Batir en un bol los huevos, incorporar el sofrito de verduras y añadir la leche
  • Mezclar bien
  • Engrasar un molde con mantequilla y añadir toda la mezcla
  • Calentar el horno a 175 grados
  • Colocar el pastel en la parte media del horno
  • Dejarlo aproximadamente una hora a 175 grados
  • Podemos comprobar si el pastel está hecho pinchándolo con un tenedor cuando salga limpio quiere decir que ya está en su punto

Se puede poner  tomates cherry en la superficie para que se haga a la vez, pero esto es opcional.

 Este pastel está exquisito y si lo acompañas con tomate concasse está impresionante os dejo como hacer el tomate concasse

 Ingredientes

  •  8 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceitunas aliñadas
  • 5 pepinillos
  • 5 alcaparras
  • 1 cucharada de mahonesa
  • Tomillo seco
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración

  •  Cortar los tallos de los tomates y hacer un corte en cruz en la base
  • Sumergirlo en agua caliente durante 30 segundos
  • Dejar enfriar y pelarlos y cortarlos a trozos
  • Refreír la cebolla y ajos
  • Agregar los tomates cuando estén casi hechos añadir todos los demás ingredientes y dejarlos 10 minutos más

 El tomate concasse sirve para acompañamiento de verduras, pastas, carnes…

 ¡ Os animo a hacerlo porque está increíble de bueno!